Les pommes de terre sarladaises sont une spécialité du Périgord, particulièrement appréciée pour sa simplicité et ses saveurs riches.
INGRÉDIENTS
- 800 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Gros sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Faites fondre la graisse d’oie ou de canard dans une grande poêle.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et une pincée de gros sel. Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
- Baissez le feu, ajoutez l’ail haché et couvrez la poêle.
- Laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez le persil ciselé, poivrez selon votre goût et mélangez bien.